姜爺爺是舜禹學堂在台灣的線下課程中，最年長的人瑞爺爺！今年已經一百零二歲的他，總是身穿格子襯衫搭配駝色針織背心，戴著一隻方形金色手錶，每到上課時間，便會拄著拐杖，準時報到，是一位優雅又自律的長者！硬朗的身子以及對答如流的反應，令人看不出來已經如此高齡了！
姜爺爺雖然不太會唱歌，但聽著同學們輪流唱著中文或閩南語老歌，都會熱情地在旁邊跟著音樂的節奏敲打樂器，或是搖擺身軀，相當可愛；而爺爺最喜歡的音樂類型則是京劇，只要播放京劇的段子給他看，他便會非常專注且開心地欣賞劇中人的演出！
詢問爺爺長壽的秘訣，爺爺表示：「保持平常心輕鬆度日、作息規律，多出門與他人互動，沒有甚麼特別的！」雖然看似簡單，但其實要堅持做到，真的需要很大的毅力！祝福姜爺爺能開心健康平安度過每一天！
